تُعد وصفة “العدس المدمس” خياراً مثالياً لمن يبحثون عن أكلات تجمع بين المذاق الشهي والتكلفة الاقتصادية البسيطة، وهي إحدى الابتكارات المميزة التي طرحتها الشيف نجلاء الشرشابي لتجديد مائدة الطعام المنزلية. يعتمد هذا الطبق في تحضيره على مزيج مغذٍ يجمع بين العدس “بجبة” والعدس الأصفر، حيث تبدأ الخطوات بوضع هذين النوعين في وعاء مغمور بالماء، مع إضافة فصوص الثوم وحبات البصل الصحيحة لطهيهم سوياً عبر السلق حتى تمام النضج ولين الحبيبات.

وفي خطوة موازية لإعداد القاعدة التي تمنح الطبق نكهته الغنية، يتم تجهيز وعاء آخر وتذويب كمية من السمن لتشويح البصل المفروم حتى يذبل وتفوح رائحته، ثم يُضاف إليه الفلفل الرومي وقطع من الفلفل الحار لمن يفضل المذاق اللاذع، بالإضافة إلى الطماطم المفرومة، ويستمر التقليب حتى تتداخل الخضروات. بعد ذلك، يُسكب خليط العدس الذي تم سلقه مسبقاً فوق هذه المكونات، ويتم تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون الناعم، مع إضافة عصير الليمون لإضفاء لمسة حمضية تبرز الطعم. يُقلب الخليط ليتجانس تماماً على النار، ثم يُقدم ساخناً كوجبة مشبعة إلى جانب الخبز البلدي الطازج وأعواد البصل الأخضر.