يُعد البحث عن بدائل صحية للخبز التقليدي، خاصة لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو يتبعون حميات غذائية محددة، أمرًا يشغل بال الكثيرين؛ وفي هذا الإطار تبرز وصفة خبز الكيزر المصنوع من العدس كخيار مغذٍ ومشبع يجمع بين الفائدة والمذاق الشهي، وهي إحدى الوصفات المبتكرة التي استعرضتها الشيف ساندرا مكاري كحل عملي ولذيذ للاستمتاع بالمعجنات دون قلق.

تعتمد هذه الوصفة في أساسها على مئة وخمسين جرامًا من العدس الأصفر، الذي يستوجب غسله جيدًا ونقعه ثم تصفيته تمامًا من الماء قبل الاستخدام، وتبدأ خطوات الإعداد بوضع العدس داخل محضرة الطعام ليُطحن مع مزيج من النكهات التي تضفي طعمًا مميزًا، وتشمل ملعقة صغيرة من الملح، والبابريكا، وبودرة الثوم، والبهارات المشكلة. بعد دمج هذه المكونات، يتم تعزيز القوام وإضافة المواد السائلة بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ومثلهما من الزبادي، إلى جانب ملعقة صغيرة من البيكنج بودر واثني عشر جرامًا من قشور السيليوم التي تلعب دورًا هامًا في تماسك العجين، ثم يُعاد خلط المزيج جيدًا حتى تتجانس كافة العناصر.

بعد الحصول على خليط متماسك، يُنقل إلى وعاء ويُترك جانباً لفترة وجيزة حتى يرتاح، ثم يتم تشكيله يدوياً على هيئة كرات دائرية تشبه خبز الكيزر التقليدي، وتُرص الوحدات فوق صينية مجهزة ببطانة من السيليكون لضمان عدم الالتصاق. وقبل إدخالها إلى الفرن، يُنثر على سطح العجين القليل من السمسم وحبة البركة لإعطاء الشكل والمذاق المألوف للمخبوزات، ثم تُخبز حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً. يمكن تقديم هذا الخبز الصحي عبر حشوه بتوليفة نباتية لذيذة تتكون من شرائح الباذنجان المشوي مع الطماطم وأوراق الجرجير الطازجة، أو اختيار أي إضافات أخرى حسب الرغبة الشخصية.