لتغيير الروتين المعتاد في وجبات شهر رمضان وكسر الملل من الأصناف التقليدية، يمكن تجربة أطباق مبتكرة تضفي نكهة مميزة على مائدة الإفطار، ومن أبرز هذه الخيارات طبق “فتة السجق” الذي يتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره، حيث استعرض الشيف عمر إسماعيل خطوات إعداده بطريقة مميزة تجمع بين النكهات الشرقية والتقديم العصري.

تتكون هذه الوصفة من مزيج غني بالنكهات، حيث تعتمد بشكل أساسي على السجق الشرقي، إلى جانب مكعبات البطاطس والخبز الشامي بعد تحميرهما لإعطاء قرمشة محببة، ولتعزيز الطعم، نحتاج إلى فلفل ألوان وثوم مفروم، بالإضافة إلى صلصة خاصة تتكون من عصير الطماطم وهريسة الشطة ودبس الرمان، مع لمسة من الكزبرة الخضراء المفرومة والقليل من الملح والفلفل الأسود لضبط المذاق.

تبدأ عملية الطهي بتشويح قطع السجق مع الثوم وشرائح الفلفل الألوان في قليل من الزيت حتى تنضج المكونات وتتجانس الروائح، وفي وعاء التقديم، يتم تأسيس الطبقة الأولى بوضع الخبز المحمص والبطاطس المقلية، ثم يوزع خليط السجق فوقهما بالتساوي، ولإكمال الطبق، يُسكب مزيج عصير الطماطم المقلب مع الهريسة الحارة، ثم تضاف لمسة أخيرة من دبس الرمان لتعزيز النكهة الحامضة والحلوة معاً، ويُقدم الطبق ساخناً للاستمتاع بمذاقه الغني.