تُعتبر فتة الكفتة بنكهتها المدخنة خياراً مثالياً لكسر روتين المائدة التقليدي وتقديم وجبة غنية بالنكهات المميزة لأفراد العائلة، وقد استعرضت الشيف غادة التلي خطوات إعداد هذا الطبق بلمسات خاصة تضمن الحصول على مذاق شهي ومختلف.

لتحضير خليط الكفتة الأساسي، يعتمد الأمر على مزج كيلو من اللحم المفروم الناعم مع تشكيلة من الخضروات التي تم شوؤها مسبقاً لإضفاء نكهة الشواء العميقة، وهي عبارة عن بصلة وثمرتي فلفل (واحدة حمراء وأخرى خضراء) بالإضافة إلى عدة فصوص من الثوم المشوي. يتم طحن هذه المكونات سوياً في محضرة الطعام مع إضافة البقدونس الطازج والبابريكا المدخنة، ثم يُشكل المزيج على هيئة أقراص دائرية ويُطهى داخل الفرن حتى تمام النضج.

بالتزامن مع طهي اللحم، يتم تجهيز الصلصة البيضاء الغنية عبر خفق كمية وفيرة من الزبادي مع نصف كوب من الطحينة، وتطعيم المزيج بالثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل لضبط النكهة. عند التقديم، يتم رص المكونات في وعاء واسع بنظام الطبقات؛ حيث توضع قطع الخبز المقلي كقاعدة، تعلوها أقراص الكفتة الساخنة، ثم تُغمر بصلصة الطحينة والزبادي، وفي النهاية يزين الطبق بحبات الرمان ودبس الرمان لإضافة لمسة جمالية ومذاق يجمع بين الحلاوة والحموضة.