استعرض الشيف أحمد شرارة لجمهوره وصفة شهية لإعداد وليمة منزلية تتكون من الدجاج الروسيتو المحمر مع أرز الخلطة الفاخر. ولتحضير الدجاجة بشكل مثالي، يفضل استخدام دجاجة بوزن يتراوح بين كيلو ونصف إلى 1.7 كجم، حيث تعتمد نكهتها المميزة على تتبيلة خاصة. تتألف هذه التتبيلة من مزج الزبدة الطرية مع زيت الزيتون والثوم المهروس وعصير الليمون، مضافاً إليها تشكيلة من البهارات تشمل البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، والروزماري مع الزعتر الجاف. يتم دهن الدجاجة بهذا الخليط بعناية فائقة، مع الحرص على إيصال التتبيلة أسفل الجلد لضمان طراوة اللحم وتشبع النكهة.

في صينية الفرن، يتم عمل قاعدة من الخضروات المقطعة تشمل البصل والجزر والكرفس ليوضع الدجاج فوقها، ثم تُغطى الصينية بورق الفويل وتُخبز في فرن ساخن حرارته 200 درجة مئوية لمدة خمسين دقيقة. بعد تمام النضج، يُرفع الغطاء وتُترك الدجاجة تحت الشواية لدقائق معدودة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ومقرمشاً، ثم تُترك لترتاح قليلاً قبل التقطيع للحفاظ على سوائلها الداخلية وعصارتها.

ويرافق هذا الطبق أرز الخلطة الغني، الذي يعتمد تحضيره على الأرز المصري بعد غسله ونقعه، حيث يُطهى بمرقة الدجاج الساخنة مع خليط من الكبد والقوانص المقطعة صغيراً والمطهوة مع البصل المفروم في مزيج من السمن والزيت. يتميز الأرز بنكهة التوابل الدافئة كالقرفة والبهارات المشكلة والملح والفلفل، ويُقدم في النهاية مُزيناً بسخاء بتشكيلة من المكسرات المحمصة مثل اللوز أو البندق والصنوبر، بالإضافة إلى الزبيب، ليمنح الطبق مظهراً احتفالياً ومذاقاً متوازناً.