تُعد وصفة الفطير بنكهة البيتزا خياراً مثالياً لكسر روتين الوجبات التقليدية، حيث تجمع بين قوام الفطير الشرقي المورق ومذاق البيتزا الغني الذي يفضله الجميع، وقد استعرضت الشيف آلاء الجبالي خطوات إعداد هذا الطبق المميز عبر شاشة بانوراما فود بأسلوب يضمن نتيجة منزلية رائعة تنافس المحلات.

يعتمد نجاح هذه الوصفة على تحضير عجينة متقنة تتكون من نصف كيلوجرام من الدقيق ممزوجاً بملعقة كبيرة من السكر ورشة ملح لضبط التوازن، ويتم تجهيز الماء للعجن بالإضافة إلى خليط دسم مكون من نصف كوب من السمن ونصف كوب من الزبدة الطرية لمنح الفطير طبقاته الهشة. أما بالنسبة للإضافات العلوية التي تمنح الطبق طابع البيتزا، فيمكن تنويعها باستخدام السجق البلدي وقطع السلامي، مع مزيج غني من الأجبان المختلفة، وشرائح الزيتون الأسود، ومكعبات الطماطم، إلى جانب الفلفل الألوان المقطع لشرائح طولية رفيعة.

تبدأ رحلة التحضير بدمج المكونات الجافة في وعاء عميق، ثم سكب الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة، يتم تقسيمها بعد ذلك إلى كرات تُغلف بالزيت وتُبطن بالزبدة وتُترك جانباً لترتاح قليلاً مما يسهل تشكيلها لاحقاً. عند الفرد، يتم دهن العجين بالسمن وعمل شقوق في الأطراف لتطبيقها فوق بعضها البعض حتى تأخذ شكلاً مربعاً، ثم تُجمع مجدداً على هيئة كرة وتُفرد للمرة الأخيرة داخل الصينية. أخيراً، يُوزع خليط الجبن والحشوات المفضلة على الوجه، وتُخبز في فرن ساخن مسبقاً حتى تمام النضج واكتساب اللون الذهبي الشهي.