يُعتبر طبق الفول الممزوج بالبيض خياراً مثالياً ومغذياً لتزيين مائدة السحور خلال ليالي شهر رمضان المبارك، حيث يجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي الذي يفضله الجميع. وقد قدمت الشيف نجلاء الشرشابي وصفة مبتكرة وسهلة التحضير لهذا الطبق، تضمن الحصول على نكهة غنية لا تُقاوم بخطوات بسيطة وسريعة في متناول الجميع.

لإعداد هذه الوجبة، يعتمد الأمر على توفير مجموعة من المكونات الأساسية التي تشمل الفول المدمس وعدداً من حبات البيض، بالإضافة إلى البصل المفروم وقطع الطماطم الصغيرة. ولإضفاء نكهة مميزة وعمق في الطعم، يتم استخدام الفلفل الأخضر الرومي مع القليل من الفلفل الحار المفروم، ويتم طهي هذه المكونات باستخدام السمن البلدي أو المتاح، مع تتبيلها بمزيج متوازن من الكمون الناعم والملح والفلفل الأسود لضبط المذاق.

تبدأ خطوات الطهي بوضع إناء مناسب على النار وإذابة السمن فيه لتشويح البصل حتى يذبل قليلاً وتفوح رائحته، ثم تُضاف الخضروات المتمثلة في الفلفل بنوعيه والطماطم المفرومة، مع الحرص على تقليب الخليط جيداً وإضافة الملح والفلفل الأسود في هذه المرحلة. بعد تداخل المكونات ونضجها جزئياً، يتم وضع الفول والبيض فوق الخليط مع الاستمرار في التقليب لضمان تجانس كافة العناصر واكتمال النضج، وفي اللحظات الأخيرة تُضاف رشة الكمون لتعزيز النكهة، ثم يُسكب المزيج في طاجن ليُقدم ساخناً على المائدة.