تُعتبر الأصناف الجانبية المقرمشة إضافة مميزة لأي مائدة، وتأتي كرات البطاطس المحشوة بالجبن الساخن على رأس هذه القائمة بفضل مذاقها الشهي وقوامها الذي يجمع بين القشرة الخارجية المقرمشة والقلب الطري، وهي وصفة مرنة وسهلة يمكن إعدادها بسرعة لتناسب العزائم أو كوجبة خفيفة ممتعة للكبار والصغار.

للبدء في تجهيز هذا الطبق، يعتمد الأمر أساساً على تحضير عجينة البطاطس المتماسكة، حيث يتم استخدام البطاطس المسلوقة وهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً وخالية من التكتلات، ثم يضاف إليها النكهات التي تمنحها طابعاً مميزاً، وهي عبارة عن قليل من بودرة الثوم ومثلها من بودرة البصل، مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة، ولإضفاء نكهة عطرية ولون جذاب يوضع البصل الأخضر المفروم بدقة، مع ضرورة إضافة النشا كعنصر ربط لضمان عدم تفكك العجينة أثناء الطهي.

بعد مزج كافة المكونات السابقة ببعضها البعض يدوياً للحصول على خليط متجانس وسهل التشكيل، يتم أخذ مقدار مناسب من العجينة وتكويره ثم عمل فجوة في المنتصف لوضع حشوة جبن الموزاريلا، وبعد إغلاقها بإحكام لتعود كروية الشكل، يتم غمر الحبات في زيت غزير مرتفع الحرارة حتى تكتسب اللون الذهبي وتذوب الجبنة في الداخل، لتقدم ساخنة ومقرمشة.