استعرض الشيف أحمد شرارة وصفة مميزة لعشاق الأطباق الغنية بالنكهات، مقدماً طريقة مبتكرة لتحضير كرات الدجاج المغمورة بصوص المشروم الكريمي. تبدأ خطوات التحضير بتجهيز خليط الكرات، حيث يتم مزج نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة مع بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وفصين من الثوم المهروس، ولضمان تماسك القوام وطراوته، يضاف خمسون جراماً من البقسماط الناعم وبيضة واحدة، ثم يُنكه المزيج بمجموعة مختارة من التوابل تشمل الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الدجاج. بعد عجن المكونات جيداً لتتجانس، يتم تشكيل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُقلى في قليل من الزيت الساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً من جميع الجهات، ليتم رفعها جانباً بشكل مؤقت.

لإعداد الصلصة البيضاء الغنية، يتم استغلال نفس المقلاة للحفاظ على خلاصة نكهة الدجاج، حيث تُذاب قطعة من الزبدة لتشويح شرائح المشروم حتى تذبل تماماً، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لثوانٍ معدودة. تكتمل مكونات الصوص بإضافة مرقة الدجاج وكريمة الطهي، مع ضبط الطعم بالملح والفلفل ورشة خفيفة من جوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة، ويترك الخليط ليغلي برفق حتى يصبح قوامه كثيفاً. في المرحلة الأخيرة، تُعاد كرات الدجاج المحمرة إلى المقلاة لتغوص داخل الصوص الكريمي، وتُترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشرب النكهات وتكتمل تسويتها، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه كوجبة متكاملة بجانب الأرز الأبيض، المكرونة، أو البطاطس المهروسة.