تعتبر وصفات الدجاج المفروم خياراً مثالياً لكسر روتين الطعام اليومي وتقديم مائدة شهية ومبتكرة للعائلة، وفي هذا الإطار استعرضت خبيرة الطهي غادة التلي أسلوباً مميزاً لتحضير كفتة الدجاج بنكهة غنية ومختلفة عن المعتاد. يعتمد أساس هذه الوصفة على تجهيز كيلو من صدور الدجاج المفرومة، ومزجها مع بصلة مفرومة تم تصفيتها جيداً من السوائل، إلى جانب ثمانية فصوص من الثوم المهروس وكمية مناسبة من البقدونس الطازج، مع إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم لتعزيز القوام واللون. ولضمان الحصول على مذاق قوي، يتم تتبيل الخليط بمجموعة مختارة من البهارات تشمل البابريكا المدخنة، الكمون، الكركم، وبودرة الثوم، مع ضبط الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

لتحويل هذه المكونات إلى طبق متكامل، يتم وضع جميع المقادير في محضرة الطعام وخلطها حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة قابلة للتشكيل. بدلاً من تصبيع الكفتة واحدة تلو الأخرى، يتم فرد الخليط بالكامل داخل صينية وتقطيعه بالسكين على هيئة أصابع طولية، ثم يُدهن الوجه بزيت الزيتون وتُدخل الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج. وبالتزامن مع وقت الطهي، يمكن تحضير صلصة مرافقة غنية تتكون من هريس الثوم المشوي ممزوجاً بربع كوب من كل من المايونيز والزبادي، مع إضافة عصير الليمون ورشة من البابريكا والملح والفلفل. تكتمل الوجبة بتقديم الكفتة الساخنة بجانب الخبز الشامي وسلطة منعشة تُحضر بخلط جوانح البصل الأحمر مع الطماطم الكرزية والبقدونس وتتبيلها بالسماق والليمون، لتصنع تناغماً رائعاً مع الصوص الكريمي.