أبدع الطاهي أحمد شرارة في تقديم تجربة طهي مميزة لتحضير صينية اللحم المتبل بصلصة السمسم داخل الفرن. تعتمد تركيبة هذا الطبق بشكل أساسي على دمج كيلوغرام من اللحم المفروم مع حبة بصل متوسطة مبشورة ومجردة من عصارتها. ولتعزيز النكهات، يُطعم الخليط بملعقتين من البقدونس الطازج المفروم، ويُتبل بمقدار ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من الفلفل الحلو المجفف، بالإضافة إلى نصف ملعقة من الفلفل الأسود وتوابل اللحوم المشكلة. ولضمان تماسك القوام، تُضاف ملعقتان من مسحوق الخبز الجاف، وتُعجن المكونات ببراعة حتى تتداخل وتتجانس بالكامل.
وفيما يخص الإضافة التي تمنح الوجبة طابعها الفريد، يتم تحضير مزيج سائل يتألف من كوب كامل من الطحينة المذابة في مقدار مماثل من الماء الدافئ. يُطعم هذا السائل بثلاث ملاعق من عصارة الليمون، وفصين من الثوم المهروس، إلى جانب نصف ملعقة ملح ولمسة خفيفة من الكمون، ليصبح الخليط ناعماً وغنياً وجاهزاً للمزج مع الطبق.
تنتقل العملية بعد ذلك إلى مرحلة التجهيز النهائي، حيث تُصاغ عجينة اللحم على هيئة قطع دائرية أو أصابع طولية وتُصف بعناية داخل وعاء الخبز. تُكلل هذه القطع بشرائح رقيقة من بصلة كبيرة وحبة طماطم، مما يضفي طراوة ومذاقاً إضافياً للوجبة. تُدخل الصينية إلى فرن مُحمى مسبقاً على حرارة مائتي درجة مئوية، وتُترك لحوالي ربع ساعة حتى تنضج وتكتسب لوناً جذاباً، لتُقدم في النهاية بعد إضفاء لمسة جمالية عليها باستخدام بعض أوراق البقدونس الخضراء.
التعليقات