كسراً للقواعد التقليدية في عالم الطهي التي تحصر الكنافة في خانة الحلويات، استعرضت الشيف توتا مراد عبر شاشة “سي بي سي سفرة” ابتكاراً مميزاً يجمع بين القرمشة الشرقية والمذاق المالح، وهو طبق الكنافة باللحمة المفرومة، حيث يعد هذا الصنف خياراً رائعاً لمن يبحثون عن التجديد وكسر روتين المائدة بأطباق شهية وسهلة التحضير في آن واحد.

لإعداد هذه الوصفة المبتكرة، يعتمد الأمر على تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية، تشمل كمية مناسبة من الكنافة واللحم المفروم، بالإضافة إلى السمن المذاب والسمن البلدي الذي يمنح الطبق نكهة غنية، ولإضفاء نكهة مميزة على الحشو، يتم استخدام البصل المفروم مع شرائح الفلفل الألوان، وتُتبل المكونات بمزيج من بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود لضبط المذاق.

تبدأ رحلة تحضير الطبق بتجهيز عجينة الكنافة نفسها، حيث يتم وضعها في وعاء عميق ومزجها جيداً مع السمن المذاب ورشة من الملح والفلفل لضمان تغلغل النكهة في كل الشعيرات، وفي الوقت ذاته، يتم تحضير الحشوة بوضع مقلاة على النار بها قليل من السمن، ويشوح فيها البصل مع اللحم المفروم والفلفل الألوان، مع تقليب الخليط وإضافة التوابل حتى ينضج ويصبح جاهزاً للاستخدام.

المرحلة الأخيرة تتلخص في ترتيب طبقات الصينية، حيث تُفرد الطبقة الأولى من الكنافة في القاع، تليها طبقة غنية من خليط اللحم المعصج، ثم تُغطى بطبقة أخيرة من الكنافة، وبعد الانتهاء من رص المكونات، تُدخل الصينية إلى الفرن وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج تماماً، لتُقدم بعد ذلك كوجبة رئيسية أو جانبية تتمتع بمذاق لا يقاوم.