تعتبر المخبوزات بنكهة الحمضيات، وتحديداً تلك المحضرة من البرتقال، من أكثر الأصناف المفضلة لدى العائلات لكسر برودة الطقس، إذ تملأ رائحتها المنزل بالدفء وتلقى قبولاً واسعاً من مختلف الأعمار بفضل مذاقها المميز وسهولة إعدادها منزلياً. وفي هذا السياق، استعرض الشيف شربيني وصفة متقنة لتحضير هذا الصنف بأسلوب يضمن الحصول على قوام هش وطعم غني.

تعتمد هذه الوصفة على مزيج متوازن من المكونات، حيث تتطلب توفير كوبين من الدقيق وكوباً واحداً من السكر، بالإضافة إلى ثلاثة أرباع الكوب من الزيت وثلاث بيضات. ولإبراز النكهة الأساسية، يتم استخدام كوب وربع من عصير البرتقال الطبيعي مع بشر قشرة برتقالة وملعقة صغيرة من الفانيليا، فضلاً عن ظرف من البيكنج بودر للمساعدة على ارتفاع العجين. ولإضفاء لمسة جمالية ومذاق سكري إضافي، يتم تحضير طبقة تزيين مكونة من السكر البودرة المذاب في قليل من عصير البرتقال، إلى جانب بعض الشرائح من الثمرة نفسها.

تبدأ رحلة التحضير بدمج البيض مع السكر وخفقهما جيداً، ثم يضاف الزيت والفانيليا لتعزيز القوام والنكهة. بعد ذلك، يتم سكب عصير البرتقال وإضافة المكونات الجافة المتمثلة في الدقيق والبيكنج بودر، مع التقليب المستمر حتى يتشكل خليط متجانس تماماً. يوضع المزيج داخل صينية مناسبة ويُرسل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180 مئوية) حتى يكتمل نضجه. وبعد إخراج الكعكة وتركها لتبرد قليلاً، تُغطى بطبقة الجليز المحضرة من السكر والعصير، وتُزين بشرائح البرتقال المكرمل لتصبح جاهزة للتقديم بمظهر جذاب وطعم لا يقاوم.