مع برودة الطقس وحاجة الجسم المستمرة إلى ما يمده بالطاقة والدفء، تبرز كيكة التمر كخيار مثالي ومغذٍ يرافق المشروبات الساخنة في الأمسيات الشتوية، أو كوجبة خفيفة مشبعة تكسر حدة الجوع بفضل احتوائها على سكريات طبيعية مفيدة. وتتميز هذه الوصفة، المستوحاة من لمسات الشيف نرمين هنو، بكونها تجمع بين السهولة في التحضير والمذاق الغني الذي يرضي جميع الأذواق.
تبدأ خطوات إعداد هذه الحلوى المميزة بمرحلة نقع المكونات الأساسية لضمان قوام طري ونكهة عميقة؛ حيث يتم وضع 160 جرامًا من التمر المفروم والخالي من النوى في وعاء عميق، ويُضاف إليه 100 جرام من الزبدة مع ملعقتين صغيرتين من “البيكنج صودا”. يُسكب فوق هذا الخليط 250 مل من الماء المغلي، ويُترك جانبًا لمدة ساعة كاملة حتى تلين حبات التمر تمامًا وتتجانس المكونات. وفي تلك الأثناء، يُنصح بتجهيز الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية، وتحضير قالب الخبز بدهنه بمادة دهنية ورشه بقليل من الدقيق لضمان عدم الالتصاق.
بعد أن يصبح خليط التمر لينًا وجاهزًا، يتم استكمال الوصفة بإضافة بيضة واحدة و175 جرامًا من السكر البني الغامق، مع تعزيز النكهة بملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة، ويتم خفق هذه المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا. يلي ذلك نخل 225 جرامًا من الدقيق وملعقتين صغيرتين من “البيكنج بودر” فوق الخليط السائل، مع التقليب برفق وعناية للوصول إلى عجينة متجانسة. أخيرًا، يُصب المزيج في القالب المُعد سلفًا ويدخل الفرن لمدة تقارب 55 دقيقة، ويمكن التأكد من تمام النضج بغرس عود خشبي وخروجه نظيفًا، لتُترك الكيكة حتى تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.
التعليقات