تعتبر كيكة الموكا الباردة خياراً مثالياً للتحلية المنزلية، حيث استعرضت الشيف نيرمين هنو خطوات إعداد هذا الصنف المميز في برنامجها “زي السكر”، مقدمةً وصفة غنية بالنكهات وسهلة التحضير لتناسب التجمعات العائلية، وتعتمد الوصفة في أساسها على مزيج متناغم من الكريمة ونكهات القهوة والتوابل الدافئة مع بسكويت الويفر المقرمش.

للبدء في تحضير هذا الحلى، يتم تجهيز خليط الكريمة الغني عن طريق وضع 700 مل من كريمة الخفق الباردة في وعاء عميق، ويُضاف إليها 50 جراماً من السكر الناعم للتحلية، ولإضفاء نكهة الموكا المميزة، يتم دمج أربع ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، بالإضافة إلى رشة ملح بسيطة لإبراز النكهات، وباستخدام المضرب الكهربائي، تُخفق المكونات جيداً حتى نحصل على قوام كريمي متماسك ذي قمم ناعمة.

تأتي بعد ذلك مرحلة تشكيل القالب، حيث يُبطن قالب مستطيل (مثل قوالب الإنجليش كيك) بطبقات من النايلون الشفاف بشكل متعامد لضمان تغطية كافة الجوانب وسهولة إخراج الكيك لاحقاً، وتوضع في القاع طبقة أولية من خليط الكريمة وتُفرد بالتساوي، ثم نستخدم حوالي 300 جرام من بسكويت الويفر بالشوكولاتة، حيث تُدهن كل قطعة بكمية وفيرة من الكريمة وتُرص وقوفاً على حافتها داخل القالب لتكوين صفوف متراصة بإحكام؛ وتعتبر هذه الخطوة ضرورية للحصول على الشكل المخطط الجذاب عند التقطيع.

بعد الانتهاء من رص البسكويت، يتم توزيع الكمية المتبقية من الكريمة فوقه مع التأكد من ملء جميع الفراغات وتسوية السطح، ويُفضل طرق القالب بخفة على الطاولة لضمان استقرار الكريمة في الداخل، وفي حال تبقى أي قطع من البسكويت، يمكن رصها بشكل مسطح كطبقة أخيرة، ثم يُغلف القالب بإحكام بالنايلون ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة كاملة ليتماسك، ويُنصح بوضعه في المجمد لساعة إضافية قبل التقديم لتسهيل عملية التقطيع.

في المرحلة النهائية، يُقلب الكيك في طبق التقديم ويُزال الغلاف البلاستيكي بعناية، ويمكن تشكيل تموجات بسيطة على سطح الكريمة باستخدام الملعقة لإعطاء مظهر جمالي، ثم يُزين الوجه برش مسحوق الكاكاو، ويُقطع الكيك بشكل عرضي باستخدام سكين نظيفة (مع مسحها بين كل شريحة وأخرى) للحصول على قطع مرتبة تظهر فيها طبقات البسكويت والكريمة بشكل أنيق، ويقدم بارداً للاستمتاع بمذاقه الفريد.