لتقديم مائدة رمضانية مميزة تكسر روتين الأطباق التقليدية، يمكن تجربة وصفة مبتكرة تعتمد على مزيج اللحم مع نكهة البصل الغنية، وهي خيار مثالي للعزائم قدمته الشيف راندا بلمسة عصرية. تعتمد هذه الوصفة التي تكفي لأربعة أشخاص على تحويل المكونات البسيطة إلى طبق ذي مذاق عميق، حيث تبدأ التحضيرات بتجهيز قاعدة النكهة باستخدام أربع حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة، يتم طهيها في مقلاة واسعة تحتوي على مزيج متجانس من ملعقتي زيت وملعقة زبدة. يكمن السر في الصبر والتقليب المستمر على نار متوسطة لمدة تقارب الثلث ساعة حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من السكر للمساعدة في الكرملة والوصول إلى اللون البني الشهي قبل رفع البصل جانباً.

في نفس المقلاة، وللاستفادة من خلاصة النكهات المتبقية، نرفع درجة الحرارة لتشويح 800 جرام من مكعبات اللحم البقري (كندوز أو ستيك)، مع مراعاة عدم تكديس القطع لتأخذ صدمة حرارية تحافظ على عصارتها وتمنحها لوناً بنياً جذاباً. بعد ذلك، يُضاف الثوم المفروم ويُقلب للحظات، ثم نبدأ بتبليل اللحم بمزيج من الملح والفلفل الأسود، مع إضافة نكهات مميزة من البابريكا والزعتر الجاف.

تكتمل الوصفة بإعادة البصل المكرمل فوق اللحم، وسكب نصف كوب من المرق الساخن مع قليل من الخل البلسمي لتعزيز الطعم، ثم تغطية الوعاء وتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح الصوص كثيف القوام. يُقدم هذا الطبق الشهي بجانب الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة، ويمكن تناوله مع الخبز المحمص، كما يمكن وضع لمسة إضافية بنثر جبن الموزاريلا على الوجه ووضعه في الفرن لدقائق حتى يذوب ويتحمر.