تسعى الكثيرات في عالمهن المطبخي إلى إيجاد حلول ذكية تختصر الزمن وتضمن نتائج شهية في آن واحد. ولعل المخللات من الإضافات التي لا غنى عنها لفتح الشهية، غير أن طرق تحضيرها التقليدية تتطلب صبرًا قد يمتد لأيام. لحسن الحظ، توجد حيلة عصرية ذكية باستخدام الميكرويف تكسر هذه القاعدة، وتتيح تحويل الخيار الطازج إلى مخلل لذيذ ومقرمش في وقت قياسي للغاية، دون الحاجة للانتظار الطويل الذي تفرضه الطرق المعتادة.
لضمان نجاح هذه التجربة السريعة، يُفضل اختيار نصف كيلوجرام من حبات الخيار الصغيرة والصلبة للحفاظ على قرمشتها، مع غسلها جيدًا وعمل شقوق طولية بسيطة فيها لتسريع امتصاص النكهة. يتم تحضير محلول التخليل في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة، وذلك بمزج كوب من الماء مع كوب من الخل الأبيض، وإذابة ملعقة كبيرة من الملح الخشن، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر لمعادلة الطعم اللاذع. يوضع هذا المزيج في الميكرويف لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يسخن جيدًا ويذوب الملح تمامًا دون الوصول لمرحلة الغليان الشديد، ثم يُنكه المحلول الساخن بقطع الثوم، ومسحوق الفلفل الحار، أو حبوب الكزبرة والكمون لإضفاء نكهة عطرية حسب الرغبة الشخصية.
بعد تجهيز المحلول الساخن الغني بالنكهات، يُرص الخيار داخل برطمان زجاجي نظيف ويُغمر بالسائل بالكامل حتى يغطيه. يُترك الوعاء ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل نقله إلى الثلاجة؛ حيث يمكن البدء في تناوله والاستمتاع بطعمه بعد ساعة واحدة فقط، إلا أن الانتظار لفترة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات يمنحك نتيجة مثالية ونكهة أكثر عمقًا وتشبعًا. وللحصول على لمسة مميزة، يمكن إضافة عود من الشبت الأخضر أو شريحة ليمون طازجة، مع مراعاة حفظ المخلل مبردًا واستهلاكه خلال أسبوع واحد لضمان جودته وطعمه الطازج.
التعليقات