مع اقتراب نفحات الشهر الفضيل، تبدأ البيوت في الاستعداد لتجهيز المؤونة الرمضانية، حيث تحتل المقبلات مكانة خاصة على المائدة، ولا سيما المخللات التي لا غنى عنها لفتح الشهية، ويُعتبر الفلفل الحار المخلل من أبرز هذه الأصناف المحببة، إذ يضفي نكهة لاذعة مميزة تحفز الصائم على تناول الطعام وتكسر روتين الأطباق التقليدية، وللحصول على مذاق بيتي رائع ومضمون، يمكن اتباع طريقة تحضير مميزة مستوحاة من وصفات الشيف توتا مراد، والتي تعتمد على مقادير دقيقة تضمن قرمشة الفلفل ونضجه بشكل مثالي.

تبدأ عملية التحضير بتجهيز محلول التخليل في وعاء خارجي، حيث يتم خلط لتر ونصف من الماء المغلي مع ست ملاعق كبيرة من الملح، ويُضاف إليها ملعقة كبيرة من السكر لتعزيز الحفظ والقرمشة، ولإضفاء نكهة عطرية غنية، يتم وضع خمس ورقات من الغار (اللورا) وسبعة فصوص من الثوم الصحيح، بالإضافة إلى ليمونتين مقطعتين إلى أنصاف، وفي هذه الأثناء، يتم رص كيلو من الفلفل الحار الطازج داخل برطمان زجاجي نظيف وجاف، ثم يُسكب فوقه المحلول الملحي الساخن بجميع مكوناته العطرية حتى يغمر الفلفل تماماً.

في الخطوة الأخيرة، يجب إحكام غلق البرطمان جيداً لمنع دخول الهواء، ويُترك جانباً ليتخلل ببطء؛ حيث لا تتطلب هذه الوصفة وقتاً طويلاً، فبعد مرور فترة تتراوح ما بين يومين إلى أسبوع كحد أقصى، ستلاحظين تغير لون الفلفل ونضجه، ليصبح جاهزاً للتقديم كطبق جانبي فاتح للشهية يزين سفرة الإفطار طوال أيام الشهر المبارك.