يُعد طبق مدفون الدجاج خياراً مثالياً لمن يبحثون عن التميز وكسر الروتين في مائدتهم، خاصة خلال التجمعات العائلية في شهر رمضان المبارك، حيث يجمع هذا الطبق بين غنى النكهات الشرقية ورائحة التوابل الزكية. وقد استعرض الشيف حسن أسلوباً مبسطاً لإعداد هذه الوصفة في المنزل، مما يتيح الحصول على مذاق احترافي ينافس ما تقدمه المطاعم الكبرى، وذلك باتباع خطوات دقيقة تضمن تمازج المكونات ونضجها بشكل مثالي.

تبدأ رحلة التحضير بالتركيز على الدجاج، حيث يتم تقطيعه وتتبيله بخلطة مميزة تتكون من الزبادي الممزوج بعصير الليمون والثوم المهروس، مع إضافة توليفة من البهارات تشمل البابريكا، والكركم، والقرفة، وبهارات اللحم، إلى جانب الملح والفلفل الأسود والقليل من الزيت. ومن الضروري ترك الدجاج في هذا الخليط لمدة ساعة على الأقل ليتشبع بالنكهات، وفي تلك الأثناء يتم تجهيز الأرز البسمتي بعد نقعه لمدة ثلث ساعة، حيث يُشوح البصل المفروم في مادة دهنية على النار، ثم يضاف إليه الأرز والبهارات السبعة ليتم تقليبهم جيداً قبل إضافة مرق الدجاج الساخن والمنكهات الصحيحة كالحبهان وعيدان القرفة، ويترك المزيج حتى يبدأ في الغليان.

تنتقل الوصفة بعد ذلك إلى مرحلة التسوية داخل الفرن، حيث يُنقل خليط الأرز والمرق إلى صينية مناسبة، ويُرص فوقه الدجاج المتبل، ثم تُغلف الصينية بإحكام شديد باستخدام ورق القصدير لضمان حبس البخار الذي سيعمل على تسوية المكونات. توضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة تقارب الستين دقيقة، مع الحرص على كشف الغطاء في الدقائق الأخيرة لمنح الدجاج لوناً ذهبياً ومحمراً. ولضمان نجاح الوصفة، يُنصح باختيار نوعية أرز عالية الجودة لضمان بقاء الحبات مفلفلة، كما يمكن إضافة لمسة من منقوع الزعفران لتعزيز اللون والمذاق، ويُفضل تقديم الطبق بجانب صلصة الدقوس أو سلطة الزبادي لتكتمل التجربة.

ومن الناحية الغذائية، يعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة تمد الجسم بالطاقة والحيوية، حيث يوفر الدجاج مصدراً غنياً للبروتينات، بينما يساهم الأرز في توفير الكربوهيدرات اللازمة للنشاط اليومي، فضلاً عن الفوائد الصحية المتعددة للبهارات المستخدمة والتي تحتوي على مضادات أكسدة طبيعية تعزز من قيمة الوجبة.