تُعد الاستفادة من قشور الحمضيات وسيلة ذكية واقتصادية لإثراء مائدة الأسرة بأصناف لذيذة وغير مكلفة، فبدلاً من التخلص من هذه القشور، يمكن تحويلها إلى نوع مميز من المربى. وقد استعرضت الشيف نجلاء الشرشابي أسلوباً مبتكراً لإعداد هذا الصنف باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في المطبخ، حيث تعتمد الوصفة بشكل أساسي على كيلو واحد من قشور البرتقال بالإضافة إلى قشور ثمرتين من اليوسفي لتعزيز النكهة، مع استخدام كيلو من السكر وثلاثة أكواب من عصير البرتقال الطبيعي وملعقة من عصير الليمون لضبط القوام.

تبدأ عملية التحضير بتقطيع القشور إلى شرائح مناسبة وسلقها في الماء داخل وعاء على النار، وهي خطوة ضرورية لتليين القشور والتخلص من حدة طعمها. وفي وعاء آخر، يتم تسخين السكر حتى يذوب ويتكرمل، ثم يُضاف إليه عصير البرتقال تدريجياً مع التقليب المستمر لدمج السائل مع الكراميل. بعد ذلك، تُصفى القشور المسلوقة جيداً من الماء وتوضع فوق خليط العصير والسكر، ثم تُضاف ملعقة عصير الليمون التي تساعد في عقد المربى، ويُترك المزيج يغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يثقل القوام ويصبح جاهزاً للتقديم.