يواجه الكثير من متبعي الحميات الغذائية تحديًا كبيرًا عند رغبتهم في تناول الأطباق الكلاسيكية الدسمة، وعلى رأسها صينية المعكرونة بالبشاميل التي تحظى بشعبية واسعة، ولحل هذه المعادلة الصعبة، قدمت الشيف ساندرا مكاري وصفة مبتكرة لتحضير هذا الطبق بطريقة صحية وخفيفة “لايت”، تضمن الحفاظ على المذاق الشهي مع تقليل السعرات الحرارية، مما يتيح لمحبيها الاستمتاع بها دون القلق من الإخلال بنظامهم الغذائي.

تبدأ خطوات التحضير بتجهيز حشوة اللحم الغنية بالخضروات لرفع القيمة الغذائية، حيث يتم وضع مقلاة على النار بها قليل من زيت الزيتون لتشويح مزيج من البصل والجزر والكرفس المفرومين، ثم يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم والزعتر. ولإعطاء الحشوة قوامًا ولونًا مميزين، يضاف عصير الطماطم والصلصة المركزة، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتداخل المكونات وينضج “العصاج” تمامًا.

أما بالنسبة لصوص البشاميل الخفيف، فيتم الاعتماد فيه على الدقيق الأسمر بدلاً من الأبيض، وتُتبع طريقة سهلة بخلط المكونات باردة أولًا؛ حيث يوضع الحليب مع المرق والدقيق الأسمر في الخلاط الكهربائي، وتضاف التوابل المتمثلة في الملح والفلفل ورشة من جوزة الطيب. بعد خفق المكونات، يسكب الخليط في وعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام، وفي النهاية تضاف مكعب زبدة صغير لتعزيز النكهة ثم يرفع الخليط عن النار.

في المرحلة الأخيرة، وبعد سلق المعكرونة وتصفيتها، يتم خلطها بجزء من صوص البشاميل لضمان تشربها للنكهة، ثم يتم ترتيب الطبق في قالب بايركس بوضع طبقة من المعكرونة تليها طبقة اللحم المفروم، ثم تغطى بطبقة أخرى من المعكرونة. يوزع باقي البشاميل على الوجه ليغطي الصينية بالكامل، وتدخل إلى الفرن حتى تكتمل تسويتها ويحمر وجهها، لتقدم ساخنة كوجبة متوازنة وصحية.