تُعد المعجنات المنزلية خياراً مثالياً لمن يرغب في تقديم وجبة إفطار مميزة أو سناك خفيف خلال اليوم، ومن بين هذه الوصفات يبرز “الميني باتيه” بحشوة الجبن وحبة البركة كصنف محبب يجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير. وتقدم الشيف نجلاء الشرشابي أسلوباً مبسطاً للحصول على مخبوزات هشة وطرية، معتمدة في ذلك على مكونات اقتصادية متوفرة عادةً في أغلب المطابخ، مما يجعلها بديلاً رائعاً عن المخبوزات الجاهزة.

تبدأ رحلة إعداد هذه الوصفة بخلط المكونات الجافة الأساسية في وعاء عميق، وهي الدقيق وحليب البودرة والخميرة الفورية، مع إضافة لمسة من السكر والملح لضبط النكهة. وللحصول على القوام المثالي للعجين، يُضاف الماء بالتدريج مصحوباً بقطرات من الخل، ثم يتم العجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة، ويجب تركها بعد ذلك في مكان دافئ لفترة كافية حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

بعد مرحلة التخمير، يتم فرد العجينة ودهنها بطبقة من السمن لتوريقها، ثم تُوزع الجبنة الرومي المبشورة كحشوة غنية، ويُلف العجين بحرص ليأخذ شكلاً أسطوانياً، ثم يُقطع إلى أجزاء صغيرة متساوية. وقبل الخبز، يُمسح وجه القطع بالقليل من الماء ليساعد على تثبيت حبة البركة التي تُنثر فوقها لتزيينها وإضافة نكهة مميزة. ولضمان نجاح الوصفة، يُفضل تسخين الفرن مسبقاً قبل إدخال الصينية حتى تكتسب المعجنات لوناً ذهبياً وتنضج بشكل متساوٍ، كما يمكن تعزيز الحشوة بإضافة الزعتر أو الزيتون لمن يفضلون نكهات أكثر تنوعاً.