تُعد وجبة “النجرسكو” واحدة من الأطباق المحببة التي يفضلها قطاع عريض من الناس، وغالباً ما تكون الخيار الأول للكثيرين عند زيارة المطاعم لتناول وجبة شهية، ولتحضير هذا الطبق في المنزل بمذاق يضاهي الجاهز، يمكن اتباع الوصفة المميزة التي استعرضتها الشيف نجلاء الشرشابي، والتي تعتمد على خطوات بسيطة ومكونات متوفرة لضمان نتيجة مضمونة ونكهة غنية.

لإعداد هذه الوصفة، يجب تجهيز مجموعة من المكونات الأساسية التي تشمل مكرونة “قلم” تم سلقها مسبقاً، بالإضافة إلى صدور دجاج مقطعة إلى شرائح، وبصل مفروم ناعماً لتجهيز الحشوة. أما لعمل الصوص الأبيض الكثيف، فنحتاج إلى كمية مناسبة من الدقيق والسمن، ممزوجة بمقدارين متساويين من الحليب والمرقة، ولضبط النكهة يتم استخدام الملح والفلفل الأسود والبهارات المتنوعة، مع استخدام بيضة وبقسماط ناعم لإعطاء القالب قواماً ولوناً مميزين عند الخبز.

تبدأ خطوات التحضير بتجهيز الحشوة عن طريق وضع البصل المفروم مع شرائح الدجاج في وعاء على النار به مادة دهنية، ويتم تشويح الخليط جيداً بعد إضافة التوابل والملح والفلفل حتى تمتزج النكهات. في وعاء آخر، يتم تحميص الدقيق في السمن حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح قوام البشاميل كثيفاً ومناسباً.

في المرحلة الأخيرة وهي ترتيب الطبق، يتم دهن قالب “بايركس” بالقليل من الزيت ورشه بطبقة من البقسماط لمنع الالتصاق، ثم يُخلط جزء من صوص البشاميل مع المكرونة المسلوقة. تُفرد طبقة من المكرونة في قاع القالب، تليها طبقة حشوة الدجاج المجهزة، ثم تُغطى بطبقة أخرى من المكرونة. وأخيراً، يتم خفق البيضة مع الكمية المتبقية من البشاميل وإضافة القليل من الملح والفلفل، ثم يُصب الخليط على وجه القالب ويُدخل الفرن حتى يكتمل نضجه ويحمر سطحه بشكل جذاب.