مع اقتراب الشهر الفضيل، يبدأ البحث عن أفضل الطرق لتجهيز مائدة الإفطار بما لذ وطاب، وتظل السمبوسة هي الطبق الجانبي الذي لا غنى عنه لإدخال البهجة على قلوب العائلة والضيوف. وللحصول على تلك القرمشة المميزة التي يعشقها الجميع، يكمن السر في إعداد العجينة منزلياً بإضافة النشا. تبدأ رحلة التحضير بمزج المكونات الجافة في وعاء واسع وعميق، حيث يتم خلط كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات مع ثلاث ملاعق صغيرة من النشا ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم يُمزج الخليط بربع كوب من الزيت النباتي.

لضمان جودة قوام العجين، تُضاف ملعقة صغيرة من الخل، ثم يُسكب الماء الدافئ تدريجيًا فوق المكونات مع الاستمرار في العجن اليدوي بانتظام حتى تتشكل كتلة عجين متماسكة ومرنة. بعد الوصول للقوام المطلوب، يجب تغطية العجينة وتركها جانبًا لترتاح لمدة ساعة كاملة، وبعد انقضاء الوقت، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم مع الحرص على تغطيتها مجددًا للحفاظ على طراوتها ومنع جفاف سطحها.

عند البدء في التشكيل، تُفرد كل كرة من العجين وتوضع داخل القالب المخصص للسمبوسة، ثم تُضاف الحشوة المرغوبة في المنتصف ويُغلق القالب بالضغط عليه جيدًا لضمان إحكام إغلاق العجينة. تكرر هذه العملية مع كامل الكمية المتاحة. وفي المرحلة النهائية، يتم تسخين زيت غزير في مقلاة حتى يصل لدرجة حرارة عالية، ثم تُنزل قطع السمبوسة بحذر وتُترك لتُقلى حتى تكتسب اللون الذهبي اللامع من جميع الجهات، وبعدها تُرفع وتُصفى لتُقدم ساخنة مع الاستمتاع بمذاقها المقرمش والشهي.