استعرض الشيف أحمد شرارة عبر حسابه الشخصي وصفة مميزة لعشاق المذاق الغني، تتمثل في إعداد صدور الدجاج بطبقة مقرمشة مع صلصة كريمية ناعمة غنية بنكهة الفلفل الأسود. تبدأ خطوات التحضير بتجهيز الدجاج، حيث يتم تتبيل الصدور بمزيج متناغم من البهارات يشمل البابريكا، وبودرة الثوم والبصل، إلى جانب الملح والفلفل الأسود، ويُفضل ترك الدجاج في هذه التتبيلة لمدة ربع ساعة ليتشبع بالنكهات جيداً قبل الانتقال للمرحلة التالية.

ولضمان الحصول على قشرة خارجية ذهبية ومقرمشة، يتم تغليف قطع الدجاج عبر تمريرها في ثلاث مراحل متتالية؛ تبدأ بغمسها في الدقيق الأبيض، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً تغطيتها بطبقة وفيرة من البقسماط المطحون. بعد ذلك، تُقلى القطع في زيت غزير ذي حرارة متوسطة لضمان نضج اللحم من الداخل واكتساب الطبقة الخارجية لوناً ذهبياً مثالياً، مع الحرص على إخراج الدجاج ووضعه على شبكة تبريد بدلاً من المناديل الورقية للحفاظ على قرمشته لأطول فترة ممكنة.

وفيما يتعلق بتحضير الصوص الكريمي المرافق، يتم إذابة كمية من الزبدة في مقلاة على نار هادئة وتشويح الدقيق معها لبضع لحظات حتى يمتزجا، ثم يُضاف الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر لضمان الحصول على قوام انسيابي خالٍ من التكتلات. بمجرد أن يبدأ الخليط في التكاثف، تُضاف كريمة الطهي لتعزيز النكهة، ويُتبل الصوص بالفلفل الأسود المجروش والملح، مع إمكانية إضافة لمسة من جوزة الطيب حسب الرغبة، وفي النهاية يوضع البقدونس المفروم قبل رفع الصلصة عن النار مباشرة لتقديمها ساخنة بجانب الدجاج.