شارك الشيف أحمد شرارة وصفة مميزة لتحضير كرات الدجاج الغارقة في صلصة المشروم الغنية، والتي تعد خياراً مثالياً لوجبة شهية ومتكاملة. تبدأ الخطوات بتجهيز خليط الدجاج الأساسي، حيث يتم دمج نصف كيلوجرام من صدور الدجاج المفرومة مع بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وفصين من الثوم المهروس، بالإضافة إلى بيضة واحدة ونصف كوب من البقسماط لضمان تماسك القوام. ولإضفاء نكهة غنية، يُتبل المزيج بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من كل من الفلفل الأسود والبابريكا، مع إضافة ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، ثم تُعجن المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً وتُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.

في مقلاة واسعة على نار متوسطة، يتم تسخين ملعقتين من الزيت لتحمير كرات الدجاج لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً بشكل مؤقت. وفي نفس المقلاة للاستفادة من بقايا نكهات التحمير، تُذاب ملعقتان من الزبدة لتشويح ربع كيلوجرام من شرائح المشروم الطازج حتى يذبل ويجف ماؤه، ثم تُرش ملعقة من الدقيق فوقه مع التقليب المستمر لدقيقة واحدة. يلي ذلك إضافة كوب من كريمة الطهي ونصف كوب من مرق الدجاج الساخن تدريجياً، مع التحريك المستمر حتى يبدأ القوام في التكاثف ويصل لمرحلة الغليان الهادئ.

كخطوة أخيرة، تُعاد كرات الدجاج المحمرة إلى الصلصة الكريمية، وتُغطى المقلاة لتترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين سبع وعشر دقائق، مما يضمن نضج الدجاج تماماً وتشربه للنكهات. عند التقديم، يُزين الطبق برشة من البقدونس أو الزعتر لإضافة لمسة جمالية، ويُفضل تقديمه ساخناً كوجبة رئيسية إلى جانب الأرز الأبيض، أو المكرونة، أو البطاطس المهروسة.