تعتبر الأطباق التي تجمع بين التوفير والمذاق الشهي من أكثر الحلول ذكاءً في المطبخ المنزلي، وتأتي كفتة الأرز والبطاطس على رأس هذه القائمة كوجبة اقتصادية بامتياز تغني عن استخدام اللحوم. تتميز هذه الوصفة بقوام فريد يجمع بين طبقة خارجية مقرمشة وقلب طري ولذيذ، مما يجعلها خيارًا محببًا لجميع أفراد الأسرة، فضلاً عن كونها منقذًا سريعًا للأمهات اللواتي يرغبن في تقديم وجبة غداء مشبعة ومغذية بجهد وتكلفة أقل.

لتحضير هذه الوصفة بنجاح، يبدأ الأمر بتجهيز قاعدة العجينة التي تتكون من حبتين من البطاطس المسلوقة والمهروسة جيدًا، تُمزج مع كوب من الأرز المطهو مسبقًا والمطحون بشكل خفيف ليتجانس مع البطاطس. يتم إثراء النكهة بإضافة بصلة مبشورة (مع الحرص على تصفيتها من الماء لضمان تماسك الكفتة)، وفصين من الثوم المفروم، بالإضافة إلى كمية مناسبة من البقدونس المفروم. يعتمد تميز الطعم على التتبيلة التي تشمل الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود، ويمكن إضافة القليل من الشطة حسب الرغبة، مع ضبط الملح واستخدام ملعقتين من الدقيق أو البقسماط للتحكم في قوام الخليط وجعله قابلاً للتشكيل.

بعد خلط المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات، يتم تشكيل العجينة إلى أصابع أو أقراص حسب الذوق. وهنا تتوفر طريقتان للطهي؛ الأولى هي الطريقة التقليدية بقلي الكفتة في زيت غزير وساخن على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي الشهي ثم تصفيتها، والثانية هي الخيار الصحي برص الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وخبزها في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى تتحمر. ولضمان أفضل النتائج، يمكن تعديل قوام العجينة بإضافة قليل من السوائل أو الزيت إذا كانت جافة، أو زيادة المادة الرابطة إذا كانت لينة، كما يمكن رفع القيمة الغذائية بإضافة جزر أو كوسة مبشورة، وتقدم الوجبة ساخنة إلى جانب الخبز البلدي وسلطة الطحينة والخضروات الطازجة.