كشفت الشيف ثريا الألفي عن وصفة مبتكرة لتحضير حلوى تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، وهي كيكة التفاح بالقرفة المعدّة بأسلوب صحي يناسب الباحثين عن خيارات خفيفة. تعتمد هذه الوصفة في تكوينها على استبدال الدقيق الأبيض بكوب من الشوفان المطحون، واستخدام ربع كوب من عسل النحل للتحلية الطبيعية بدلاً من السكر المكرر، إلى جانب ربع كوب من الدهون الصحية كزيت جوز الهند أو زيت الزيتون الخفيف. ولإتمام المكونات، نحتاج إلى بيضتين، وملعقة صغيرة من كل من القرفة، والبيكنج بودر، والفانيليا، بالإضافة إلى تفاحتين متوسطتي الحجم مقطعتين إلى مكعبات، ورشة ملح صغيرة، مع إمكانية إضافة حفنة من المكسرات أو الزبيب لتعزيز النكهة والفائدة.

لضمان نجاح الوصفة، يجب البدء بتجهيز الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية وتحضير القالب بمسحة زيت بسيطة. تعتمد آلية التحضير على المزج المنفصل أولاً، حيث يتم خلط المكونات الجافة معاً في جانب، بينما يُخفق البيض مع العسل والزيت والفانيليا في جانب آخر. بعد ذلك، يتم دمج الخليطين معاً للحصول على قوام متجانس، ثم تضاف مكعبات التفاح وتقلب داخل المزيج. في النهاية، يفرغ الخليط في القالب المجهز، ويمكن تزيين سطحه بشرائح رقيقة من التفاح قبل إدخاله الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى يكتمل نضجه ويصبح جاهزاً للتقديم.