تعتمد إحدى الطرق التقليدية لحفظ المأكولات البحرية على تفريغ أحشاء الصيد، ثم غمره بكميات وفيرة من كلوريد الصوديوم، وتعريضه لحرارة الشمس المباشرة حتى يفقد سوائله تماماً. ورغم فعالية هذه الطريقة في إطالة عمر الطعام، إلا أنها تجعله قنبلة موقوتة من الأملاح التي ترهق الأوعية الدموية عند الإفراط في تناولها. فهذا التراكم الملحي يرفع ضغط الدم بشكل ملحوظ، ومع مرور الوقت، تتفاقم الأزمات القلبية ومشاكل الأوعية الدموية، وهي أزمات تتشابك بقوة مع التزايد الخطير لما يُعرف بالكوليسترول الضار في الجسم.

ولرصد التداعيات الخفية لهذه العادة الغذائية، توجهت الجهود البحثية نحو فحص مستويات الدهون في الدم لعينة ضمت ثلاثين شخصاً. بالاعتماد على أجهزة الفحص السريع والمباشر، كشفت النتائج عن فجوة صحية مقلقة؛ فالنصف الذي اعتاد على إدراج هذه الوجبات البحرية المجففة ضمن نظامه اليومي سجل قفزات خطيرة في معدلات الكوليسترول بمتوسط بلغ 411.13 مليغرام لكل ديسيلتر. في المقابل، أظهر النصف الآخر من المشاركين، الذين يندر تناولهم لهذه الأطعمة، استقراراً نسبياً بمتوسط أقصى لم يتجاوز 213.8 مليغرام لكل ديسيلتر.

وتسلط هذه المخرجات العلمية الضوء على وجود علاقة طردية بين التمسك بهذا النمط الغذائي وتدهور المؤشرات الصحية للدهون في الدم. ومع ذلك، يظل حجم هذا الخطر متغيراً ومرهوناً بعدة عوامل متشابكة، أبرزها وتيرة استهلاك هذه المنتجات، وتصنيفها، فضلاً عن إجمالي ما يدخل الجسم من دهون متراكمة عبر الوجبات اليومية والمصادر الغذائية المختلفة.