شارك الشيف أحمد شرارة وصفة مميزة لعشاق الأطباق الغنية بالنكهات، تعتمد في أساسها على دمج الدجاج مع صوص كريمي كثيف معزز بالزبدة والثوم ومزيج من الأجبان الفاخرة. تتطلب هذه الوصفة تحضير نصف كيلوجرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، بالإضافة إلى عبوة من مكرونة “ريجاتوني” بوزن 400 جرام تقريباً. ولضمان نكهة قوية وقوام مثالي، نحتاج إلى 40 جراماً من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، إلى جانب ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. أما السائل الكريمي فيتكون من كوب من كريمة الطهي (250 مل) و100 مل من الحليب كامل الدسم، بينما يكمن سر المذاق في استخدام 120 جراماً من جبن الشيدر و50 جراماً من البارميزان المبشور. يتم تتبيل الطبق بملعقة صغيرة من الملح والبابريكا، ونصف ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الأسود وبودرة الثوم والبصل، مع إمكانية استخدام البقدونس المفروم للتزيين النهائي.

تبدأ خطوات التحضير بسلق المكرونة في ماء مملح وفقاً للوقت المحدد لها، مع الحرص على الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق جانباً لاستخدامه لاحقاً في ضبط القوام. في تلك الأثناء، يتم تسخين مقلاة واسعة لإذابة الزبدة مع الزيت، ثم تُشوح قطع الدجاج على نار متوسطة تميل للارتفاع حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جذاباً. بعد ذلك يضاف الثوم المفروم ويُقلب سريعاً لمدة لا تتجاوز ثلاثين ثانية لتجنب احتراقه، ثم يُتبل الخليط بجميع البهارات المذكورة لتعزيز النكهة. يتم تهدئة النار تماماً قبل سكب الكريمة والحليب، والانتظار حتى يبدأ المزيج في الغليان الهادئ، عندها تضاف أنواع الجبن تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تذوب تماماً ويصبح الصوص ناعماً وثقيلاً. أخيراً، تضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص، ويمكن تخفيفه بماء السلق المحفوظ إذا لزم الأمر، ثم يقلب الكل لمدة دقيقة واحدة لتتداخل النكهات، ويُقدم الطبق ساخناً بعد تزيينه بالبقدونس.