شارك الشيف أحمد شرارة مؤخراً عبر حساباته الشخصية وصفة مميزة ومبتكرة لتحضير مكعبات الدجاج الغنية بنكهة الزبدة والثوم، والمغطاة بصوص الفلفل الكريمي اللذيذ. تتطلب الوصفة تجهيز نصف كيلوجرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة، بالإضافة إلى أربعين جراماً من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت، مع أربعة فصوص ثوم مهروسة، ومزيج من التوابل يشمل ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من كل من الفلفل الأسود والبابريكا. أما لإعداد الصوص الغني، فنحتاج إلى ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش، ومائتي مل من كريمة الطهي، ونصف كوب من مرق الدجاج الساخن، إلى جانب خمسين جراماً من الجبن المبشور (موزاريلا أو رومي) ورشة ملح خفيفة لضبط الطعم.

تبدأ خطوات التحضير باستخدام مقلاة ذات قاعدة سميكة وتسخينها جيداً على حرارة مرتفعة، ثم يُضاف الزيت والزبدة حتى الذوبان. توضع قطع الدجاج في المقلاة وتُترك لتتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً دون كثرة التقليب للحفاظ على عصارتها الداخلية، وبعدها يُضاف الثوم للتشويح السريع لمدة لا تتجاوز ثلاثين ثانية، ثم تُنثر التوابل فوق الدجاج ويقلب الجميع جيداً قبل رفع الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.

في نفس المقلاة، وللاستفادة من نكهات التحمير المتبقية، نبدأ تحضير الصوص بإذابة الزبدة وتحميص الفلفل الأسود المجروش لثوانٍ معدودة حتى تفوح رائحته العطرية. يلي ذلك سكب الكريمة والمرق مع التحريك المستمر، وعندما يبدأ القوام في التكاثف، يُضاف الجبن المبشور ويقلب الخليط حتى يصبح ناعماً وثقيلاً. أخيراً، تُعاد قطع الدجاج المحمرة إلى الصلصة وتُقلب لمدة دقيقة واحدة فقط لتتشرب النكهات وتصبح جاهزة للتقديم.