مع حلول شهر رمضان المبارك، تتردد حيرة يومية في كل منزل عربي ومصري حول اختيار الوجبة المثالية لكسر الصيام. ولتخفيف عبء التفكير، نقترح عليكم مائدة إفطار متكاملة تبدأ بطبق رئيسي غني بالنكهات، وهو شاورما الدجاج. لتحضير هذه الوجبة، سنحتاج إلى كيلو من أوراك الدجاج المخلية، والتي يتم تقطيعها إلى شرائح طولية. يكمن سر المذاق في التتبيلة التي تتكون من بصلة مفرومة، وخمسة فصوص من الثوم، وعصير الليمون، مضافاً إليها مزيج متجانس من التوابل بمقدار ملعقة صغيرة لكل من البابريكا، والكمون، والكزبرة، والسماق، والملح، والفلفل الأسود. تُدمج هذه المكونات مع الدجاج وتُترك لتتشرب النكهة، قبل أن تُطهى جيداً في مقلاة ساخنة مع نصف كوب من زيت الزيتون حتى تصل إلى مرحلة النضج التام.

ولا تكتمل متعة تذوق الشاورما دون مقبلاتها الخاصة؛ لذا يمكن إعداد صلصة ثومية سريعة بخلط كوب من الزبادي مع ربع كوب من المايونيز، وملعقتين من عصير الليمون، وفصين مهروسين من الثوم. وإلى جانب ذلك، تُجهز سلطة طازجة بتقطيع البصل الأحمر والطماطم ومزجها مع البقدونس المفروم وقليل من الملح والفلفل الأسود. تُقدم الشاورما دافئة برفقة الخبز والصلصة والسلطة. ولإضفاء طابع شامي دافئ على المائدة، يمكن إعداد معجنات المناقيش الشهية بخطوات بسيطة كإضافة جانبية مميزة.

تبدأ عجينة المناقيش بدمج ثلاثة أكواب من الدقيق مع ثلاث ملاعق من الحليب المجفف، وملعقة من كل من السكر والخميرة الفورية، ورشة ملح. تُعجن هذه المكونات الجافة باستخدام ربع كوب من زيت الزيتون وكمية مناسبة من الماء للحصول على قوام متماسك ولين. تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُترك جانباً لتختمر وترتاح. بعد ذلك، تُفرد الكرات لتأخذ شكلاً بيضاوياً، ويُوزع على سطحها خليط غني من دقة الزعتر وزيت الزيتون، ثم تُخبز في الفرن حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج بالكامل، لتكون جاهزة لتقديمها ساخنة.

ولختام هذه الوجبة الرمضانية، لا بد من لمسة حلاوة تقليدية تتمثل في حلوى مهلبية قمر الدين. يُحضر هذا الطبق المنعش عن طريق تذويب النشا والسكر في كمية من الحليب ورفعها على نار هادئة مع التحريك المستمر. يُضاف لاحقاً قمر الدين الذي سبق نقعه في الماء، وتُقلب المكونات جميعها دون توقف حتى يصبح القوام كثيفاً وغنياً. تُسكب المهلبية في أطباق التقديم، وتُزين بلمسة من المكسرات المتمثلة في الزبيب ومبشور جوز الهند، وتُترك لتبرد تماماً قبل تقديمها، لتمنح الصائمين نهاية مثالية ومنعشة ليومهم.