مع حلول شهر الصيام، يتجدد الحوار اليومي المعتاد داخل كل منزل حول خيارات مائدة الإفطار والبحث المستمر عن أطباق تكسر روتين الطعام التقليدي، ولتسهيل هذه المهمة نقدم اقتراحات لوجبة متكاملة وشهية بلمسات الشيف نهال شناوي، تجمع بين الأطباق الرئيسية والمقبلات والحلويات المبتكرة.

نبدأ بالطبق الرئيسي الذي يعتمد على الأرز البسمتي الذهبي المطهو مع قطع الدجاج والتوابل العطرية، ولتحضيره يتم تسخين خليط من الزبدة والزيت في وعاء مناسب لتشويح المطيبات الصحيحة التي تشمل الحبهان، والمستكة، والقرنفل، وعود القرفة، وورق الغار، إضافة إلى مكعب مرق لتعزيز النكهة. يُضاف البصل المفروم حتى يذبل، تليه مكعبات صدور الدجاج لتحمر قليلًا، ثم يوضع الأرز المغسول ويُغمر بمزيج من الماء المغلي والمرقة السائلة، مع ضبط الملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط على نار هادئة حتى تمام النضج.

وإلى جانب الأرز، يمكن تقديم أسياخ الدجاج المشوية بلمسة منعشة ومختلفة، حيث تعتمد الوصفة على تتبيل قطع الدجاج الكبيرة بمزيج من الزبادي وأوراق النعناع الطازجة المفرومة وزيت الزيتون، مع إضافة تشكيلة غنية من البهارات تضم البابريكا، والكاري، وبودرة الثوم والبصل، وتوابل الدجاج والمشاوي، والملح والفلفل. تُترك القطع لتتشرب التتبيلة ثم تُرص في أسياخ خشبية بالتناوب مع قطع البصل، وتُشوى على سطح ساخن “جريل” مدهون بقليل من الزيت حتى تكتسب لون الشواء الذهبي وتنضج تمامًا.

أما الختام فيكون بلمسة حلوى عصرية تمزج بين الشرق والغرب متمثلة في “كريب الكنافة”، ويبدأ إعدادها بخلط مكونات عجينة الكريب السائلة من دقيق وحليب وبيض، مضافًا إليها الفانيليا والبيكنج بودر والسكر ورشة ملح ومكعب زبدة، ثم يُسكب الخليط تدريجيًا في مقلاة ساخنة لصنع رقائق الكريب الرقيقة. وللحشوة، يتم مزج الكنافة مع الزبدة ومعجون الفستق الغني، ثم توضع داخل وحدات الكريب التي تُلف حسب الرغبة سواء على شكل مثلثات أو أسطوانات، وتزين في النهاية بصوص الشوكولاتة الداكنة والبيضاء أو قطع الفاكهة لتقديم تجربة تذوق فريدة.