مع حلول أيام الشهر الفضيل، تواجه كل أسرة الحيرة المعتادة حول اختيار قائمة طعام الإفطار، ولتخفيف هذا العبء اليومي، نضع بين أيديكم اقتراحات مميزة لمائدة رمضانية متكاملة تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير في المنزل، مع شرح دقيق لخطوات الإعداد لضمان نتيجة مثالية.

نبدأ الطبق الرئيسي بوصفة فاخرة للدجاج المشوي الغني بنكهة الزبدة والخضروات مستوحاة من طريقة الشيف محروسة سالم، وتعتمد الوصفة في أساسها على تذويب الزبدة ومزجها بمرقة الدجاج والملح والفلفل، ثم حقن الدجاجة بهذا الخليط أسفل الجلد لضمان طراوة اللحم وتشبعة بالنكهة. ولإعداد الحشوة، يتم خلط مكعبات كبيرة من البطاطس والجزر والكوسة مع الطماطم الكرزية والبصل القاورمة، وتتبيلها بمزيج من الكركم والكاري والبابريكا المدخنة والروزماري. تُحشى الدجاجة بهذه الخضروات وتوضع في صينية مدهونة لتدخل فرناً ساخناً حتى تمام النضج، ويُفضل تقديم هذا الطبق بجانب أرز أصفر بالمكسرات وسلطة الدقوس الحارة لإكمال التجربة.

ولعشاق الأطباق الكلاسيكية التي لا تغيب عن السفرة المصرية، يمكن تحضير صينية المكرونة بالبشاميل باتباع لمسات الشيف أميرة شنب؛ حيث تبدأ الخطوات بتجهيز “عصاج” اللحم المفروم بتشويحه مع البصل والسمن، وتتبيله بالقرفة وجوزة الطيب والبهارات المشكلة وورق اللورا، ثم إضافة صلصة الطماطم وترك الخليط ليتسبك قليلاً. وبالتوازي، يتم إعداد صلصة البشاميل الغنية بتحمير الدقيق في السمن ثم إضافة الحليب والكريمة والبهارات مع التقليب المستمر. عند التجميع، تُرص طبقة من المكرونة الممزوجة بالصوص في قاع الصينية، تليها طبقة اللحم، ثم طبقة أخرى من المكرونة، وأخيراً يُغطى الوجه بباقي البشاميل والجبن الموتزاريلا قبل الخبز في الفرن للحصول على وجه ذهبي محمر.

أما ختام الإفطار فيكون مع الحلوى الشرقية المحببة “الزلابية” بخطوات بسيطة من الشيف نجلاء الشرشابي، وتتكون عجينتها من خليط الدقيق والنشا والخميرة الفورية مع رشة ملح وفانيليا، تُعجن بالماء حتى الوصول لقوام سائل وكثيف في آن واحد، ثم تُترك مغطاة لتختمر. وللحصول على القرمشة المثالية، تُشكل العجينة بملعقة صغيرة وتُقلى في زيت ساخن نصف قلية، ثم تُرفع لتبرد قليلاً وتُعاد للزيت مرة أخرى حتى تكتسب اللون الذهبي، وتُقدم فوراً بعد غمسها في الشربات الثقيل أو تزيينها بالسكر البودرة حسب الرغبة.