مع حلول الشهر الفضيل، تتجدد الحيرة اليومية داخل المطابخ بحثاً عن وصفات مميزة لكسر روتين مائدة الإفطار، وفي هذا السياق، استعرضت الشيف أميرة شنب وصفة متكاملة تجمع بين المذاق الشرقي الأصيل والسهولة في التنفيذ، تتكون من الأرز بالخلطة مع الدجاج المشوي. لضمان الحصول على طبق أرز ذي نكهة غنية ولون جذاب، تعتمد الوصفة على استخدام الأرز المصري وتحميره جيداً في مادة دهنية مع رشة من السكر حتى يتكرمل ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً، وفي وعاء آخر يتم تجهيز خليط الكبد والكلاوي والقلوب عبر تشويحها في السمن مع البصل المفروم، وتُتبل بمزيج عطري قوي يضم القرفة، والسبع بهارات، والمستكة، والحبهان، إلى جانب الملح والفلفل الأسود، ثم تضاف المكسرات لتعزيز القيمة الغذائية والقرمشة، ويُطهى الأرز بإضافة الماء المغلي بعد دمجه مع الخلطة أو يمكن تجهيزهما وحفظهما لحين موعد الطهي.

أما الطبق الرئيسي المتمثل في الدجاج المشوي، فيعتمد سر تميزه على التتبيلة وطريقة التسوية داخل الكيس الحراري، حيث تُستخدم دجاجة كاملة مفتوحة من الظهر على شكل “فراشة” لضمان تغلغل النكهات؛ وتتكون التتبيلة من خفق مزيج من الخضروات والمنكهات في محضر الطعام، يشمل البصل، والثوم، والطماطم، مضافاً إليها المستردة والكاتشب والزعتر الطازج، مع لمسة حارة باستخدام الفلفل الأحمر. يُغمر الدجاج بهذا الخليط المتجانس جيداً ثم يوضع داخل الكيس الحراري، مما يجعله جاهزاً للتسوية الفورية في الفرن أو الحفظ في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً، ليقدم في النهاية وجبة إفطار شهية ومشرفة.